烤鱼，一道集色、香、味于一体的美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受人们喜爱。下面，我将为您简述烤鱼的制作过程。
选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼、草鱼等，确保鱼肉鲜嫩。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。接着，用料酒、盐、姜片、葱段等调料腌制鱼，腌制时间约为半小时，让鱼肉充分吸收调料的香味。
在腌制鱼的同时，可以准备一些配菜，如豆皮、豆腐、金针菇、青椒等，根据个人口味选择。将这些配菜清洗干净，切好备用。
接下来是烤鱼的关键步骤。预热烤箱至适当温度，将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油，放入烤箱中烤制。烤制时间根据鱼的大小和烤箱的功率而定，一般需要烤制15-20分钟，直到鱼身表面金黄且熟透。
在烤鱼的过程中，可以制作一份特制的酱料。将蒜末、姜末、辣椒酱、豆瓣酱等调料混合在一起，加入适量的水或高汤，煮沸后勾芡，制成浓郁的酱料。
最后，将烤好的鱼取出，将酱料均匀地浇在鱼身上，再放上之前准备好的配菜。一份色香味俱全的烤鱼就完成了。
烤鱼的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调料的搭配。一份成功的烤鱼，不仅鱼肉鲜嫩多汁，而且配菜丰富多样，酱料浓郁可口，让人回味无穷。
